En este sentido, indicaron que “cada año está creciendo más también el consumo, el pueblo es muy consumidor de carne y mejoró mucho en calidad de la producción, ya que “el colono se especializó y se dio cuenta que el consumidor es exigente”. En esa línea, remarcaron que en la actualidad “el 70 por ciento de la carne que se consume en la zona es de producción local y sólo en San Javier se consumen alrededor de 50 mil kilos de carne al mes”, señalaron. Ante este contexto alentador para la actividad ganadera, tanto los productores como las autoridades entendieron la importancia del control y fiscalización de la carne que se produce porque “la demanda es enorme pero depende mucho de la calidad” y esta mejora provocó la merma del ingreso de producciones proveniente de otras provincias como Entre Ríos y Santa Fe.